La alboronía, boronía, almoronía o moronía es un plato típico del centro y sur de España a base de vegetales (berenjenas, tomates y pimientos).
Es también un plato típico de los sefardíes, judíos de origen español establecidos en Marruecos.
Se sirve como acompañamiento de pollos y carnes o puede comerla sola acompañada de pan baguette o Jala.
Alboronia
Edición: Recetasjudias.com
- 1 cebolla picadita
- 1 pimiento Rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 6 ajos machacados o picados
- 2 tomates grandes procesados (o una lata de tomate 400 gs)
- 500 gr de berenjenas con piel picada en cubos de aprox 1cm
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de azúcar
- 1/2 cucharada de paprika
- Sofreír la cebolla, el pimiento y ajo
- Agregamos los tomates y dejamos cocinar a fuego medio
- Agregamos la berenjena sofreímos un poco
- Condimentamos con la sal, pimienta, azúcar y paprika
- Si se ve seco puede agregar un poco de agua
- Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que estén suaves los vegetales aprox 20 minutos
Sirve como acompañamiento de pollos y carnes o puede comerla sola acompañada de pan baguette o Jala
Mónica
La conozco como alburnía y la cocino con carne roja