Crema de Castañas

Se ponen a cocinar las castañas en agua tibia hasta que estén bien blandas, cuando ya lo estén se ponen en el picatodo o en la licuadora hasta que quede un puré de ellas.

En una cazuela ponemos el azúcar, el vaso de agua y la vainilla hasta que se haga un almíbar espeso, se deja hervir este por unos 3 minutos. Añadimos el puré de castañas al almíbar y removemos fuertemente con cuchara de madera, y lo llevamos al fuego muy bajo por unos 15 minutos moviendo constantemente hasta que se oscurezca y espese.

Sabremos que la crema está lista cuando metamos una cuchara y dejemos que caiga la crema y esta no caiga, ese es el punto de la crema.

Para conservarla se guarda en frascos de vidrio...