Cupcakes Veganos
Edición: Recetasjudias.com
- 200 gr de harina
- 2 ¼ cucharaditas de Royal (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
- 1 ½ cucharada de semillas de lino trituradas (opcional)
- 130 ml de puré de manzana
- 240 gr de azúcar moreno
- 65 ml de aceite vegetal
- 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 4 ½ cucharadas de cacao sin azúcar
- 280 ml de leche de coco
Crema vegana
- 150 gr de manteca vegetal
- 500 gr de azúcar glas
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ cucharada de agua fría
- Mezclar la harina, la sal, el cacao, las semillas de lino y el royal (polvo de hornear) En otro bol, mezclar el puré de manzanas, el aceite vegetal, el azúcar moreno y la esencia de vainilla.
- Cuando esta última mezcla sea homogénea, incorporar una parte de los ingredientes secos, remover y luego agregar un parte de la leche de coco. Continuar alternando hasta añadir todos los ingredientes y obtener una masa cremosa.
- Repartir la mezcla en los pirotines para cupcakes y hornear a 180° C durante 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para la Crema
- Batir la manteca con el azúcar esencia y el agua tiene que quedar una crema
- Con una manga repostería hacer un copete
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