Dulce de Boniatos
Edición: Recetasjudias.com
- 1 Kilo de Boniatos (Batata, Camote)
- 750 gramos de azúcar
- 1 palito de canela
- Ralladura de 1 limón
- Se lavan muy bien los boniatos, se pelan y se cortan en trozos
- Se ponen en una cazuela cubiertos de agua, y se pone el palito de canela
- Cuando los boniatos estén bien blanditos, se cuelan, se dejan escurrir y se prepara con ellos un puré
- Luego en una cazuela se pone el puré de boniatos con el azúcar y la ralladura de limón, se cocina a fuego bajo moviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que veamos que comienza a burbujear mucho y a despegarse de la cazuela.
- Se sirve en tazones individuales que se pueden decorar con un merengue, caramelo por encima y unas almendras fileteadas y tostadas.
Si se deja espesar bien se pueden rellenar empanaditas de hojaldre con este dulce.
Hay casas en que este dulce se hacía añadiéndole coco rallado, si les gusta el coco y lo quieren incluir en el plato, pueden agregar una taza,si es fresco mucho mejor.
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