Ensalada de berenjena con limón y alcaparras
Edición: Recetasjudias.com
- 1 berenjena (cortar en cubos)
- 2 dientes de ajo (cortalos en rodajas finas)
- 6 cucharas aceite de oliva
- Jugo y la ralladura de un limón
- 2 cucharas de alcaparras
- 12 aceitunas verdes
- 3 cucharas de hojas de perejil picado
- Sal y pimienta
- Calentar el aceite y freír los cubos de berenjena y el ajo a un color marrón- dorado por todos lados a fuego medio
- Escurrir sobre papel de cocina y sazonar con sal y pimienta
- Vierta los cubos drenados en un bol y agregue el resto de los ingredientes
- Servir a temperatura ambiental
- Este plato sabe muy bien acompañando pasta o un buen pan crujiente.
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