Helado Parve de Menta y Chispas de Chocolate

Bate las claras de huevo hasta que comiencen a ponerse blancas. No apagues la batidora. Agrega la mitad del azúcar y continúa batiendo hasta que estén duras. Deja aparte.

En un recipiente diferente, bate las yemas con el azúcar restante, el azúcar vainillada, y el extracto de menta.

Continúa batiendo a velocidad alta hasta que las yemas se pongan espesas y de color suave. Viértelas sobre las claras.

Utilizando el ahora vacío recipiente, bate la crema Rich.

Junta las tres mezclas a mano con una espátula grande.

Vierte la mitad de ello en una fuente de 30x40 cm. o en un recipiente plástico grande, rocía la mitad de las chispas, luego vierte el resto de la mezcla. rocía las chispas restantes.

Para más diversión puedes agregar un poco de salsa de chocolate encima de todo.

Congela la mezcla hasta que esté sólida y luego sirve.

Si te olvidas de la salsa de chocolate siempre puedes agregarla en cada porción individual.