Letuario de Cabello de Ángel
Edición: Recetasjudias.com
- 2 Kg. de Calabaza especial para cabello de ángel
- 1 Kg. de azúcar
- 2 vasos de agua
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1 limón
- I taza de almendras peladas (esto es si les gustan)
- Se lava bien la calabaza y se pone a hervir, cuando
- esta ablandando se van sacando hilos con un tenedor y
- se va separando de la cáscara, se lava y se quitan
- las semillas.
- Con el azúcar, agua de azahar, limón y agua se hace
- un almíbar y apenas comience a hervir se echa el cabello
- de ángel y se cocina a fuego lento hasta que espese.
- Al final se pueden agregar las almendras.
Yael Camhi
En Chile la calabaza para cabello de ángel se llama «alcayota»
en otros países (no entiendo por qué tiene tantos nombres!):
Alcayota (en Chile y en provincias de Cuyo: Mendoza, San Luis y San Juan, Argentina)
Ayote (Guatemala)
Blanca (Bolivia)
Bolo (Colombia)
Cabello de ángel (Venezuela y algunas zonas del sur de España como las comarcas del norte almeriense: Los Vélez, Almanzora…)
Calabaza blanca (Perú)
Calabaza china (Cuba)
Cayote (en Salta, Tucumán y Jujuy, Argentina)
Chiclayo (Perú)
Chila (Portugal)
Chilaca (México)
Chila-caiota (Portugal)
Chilacayote (México, Guatemala y El Salvador)
Chiverre (Costa Rica)
Cidra (España)
Cidra cayote (España)
Cidracayote (Guatemala)
Gila-caiota (Brasil)
Kan (México)
Lacayote (Perú y Bolivia)
Pantana (Canarias)
Tzilicayotli (/chili-kaiotli/) en idioma náhuatl
Calabaza (Colombia)
Vitoria (Colombia,Venezuela)
Zambo (Ecuador)
Cariños!
Recetas Judias
Yael muchas gracias por la información tan útil y completa