Letuario de Limón
Edición: Recetasjudias.com
Ingredients
- 1 Kg de limones de cáscara gruesa
- ½ Kg de azúcar
- El jugo de dos limones.
- 1 vaso y medio de agua.
Instructions
- Se raspa la cáscara y se parte el limón dependiendo de su tamaño en cuatro o en seis partes, se quita la pulpa y se dejan las cáscaras, se ponen en agua fría y se dejan estar toda la noche, al día siguiente se tira ese agua y se ponen a hervir entre 5 a 10 minutos.
- Se tira ese agua y se vuelven a dejar toda la noche en agua fría.
- Se prepara un almíbar con el azúcar y vaso y medio de agua, se escurren dos limones y se le echa al almíbar ese jugo. Después se echan las cáscaras de limón al almíbar y se dejan cocinar por 10 minutos, se retira luego del fuego.
- Al día siguiente, se quitan los trozos de cáscara de limón del almíbar, se lleva el almíbar nuevamente al fuego hasta que coja su punto y se echan nuevamente los trozos de limón, se dejan hervir de 7 a 8 minutos y se aparta del fuego.
- Debemos ver que el almíbar quede espeso, que no quede agua en el, asi se conservan mejor los limones
Elena Sutton Rzeznik
Amei tudo o que eu vi aqui em particular as receitas sefardita que tenho tanta saudade.
Obrigado por tanta bondade em particular para Pessah.