Merengue al Caramelo

Edición: Recetasjudias.com

Pre calentamos a 300 ° F el horno, en un tazón batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, echamos el azúcar poco a poco cuando las claras ya estén a punto, aparte hacemos un caramelo y lo vertemos en un molde de la forma que queramos redondo o tipo cake que es alargado, al que previamente habremos enmantequillado, y encima echamos el caramelo, lo esparcimos bien….
Vertemos en el molde el merengue con cuidado, lo tapamos con papel de aluminio y en baño de maría lo llevamos al horno….estamos pendientes de que el merengue cuaje, debe quedar cuajado mas no duro al punto que lo llamamos suspiro sino como cremoso.
Cuando ya el merengue esté cuajado, hay que dejar que enfríe y lo sacamos con cuidado del molde, primero despegando todo el borde y volteándolo sobre una bandeja…..y debe caer el caramelo por encima como si fuese un flan.

Este merengue lo hacía mi Tía Mercedes para las fiestas y celebraciones, no podía faltar su merengue al caramelo.