Mosto (Letuario de Membrillo)

Se lavan muy bien los membrillos y se cortan en trozos como cuando partimos una manzana, en una cazuela se ponen a hervir en las dos tazas de agua las cáscaras y el corazón del membrillo dentro de una tela jayati ( una gasa ), se ponen también los trozos de membrillo, el azúcar los clavitos y la canela, se deja cocer todo a fuego bajo hasta que el membrillo se ponga de color rojo oscuro….