Pastelitos de Hoja

En un tazón se ponen los huevos, se agregan 6 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de agua, la sal y el bicarbonato, poco a poco se va echando la harina y mezclando con los dedos hasta formar una masa, aparte en una cazuelita se derrite la manteca vegetal con 7 cucharadas de aceite, sobre la mesa enharinada se extiende la masa que preparamos con el rodillo y con un pincel untamos la masa con la manteca derretida, se espolvorea de nuevo con la harina, esta masa la doblamos tres veces, una encima de otra, y se vuelve a untar con la manteca derretida, se enharina otra vez, por 4 veces más repetimos esta operación, engrasar y enharinar doblando la masa sobre si misma 3 veces....la dejamos tapada y reposando.....

En otra cazuela se pone la cebolla, la carne molida, el perejil, el laurel, y las especias, se va mezclando hasta que coja un tono marroncito, se pone un vaso de agua que cubra la carne, y se deja cocinar hasta que el agua se evapore...

En la mesa se pone harina...y la masa extendida, se colocan con una cuchara 3 bolitas de la carne y se dobla la masa sobre ellas, se cortan cuadrados, y así vamos haciendo los pastelitos....

En una sartén profunda se pone aceite para freír, con dos tenedores depositamos pastelito por pastelito y con la ayuda de los dos tenedores entreabrimos la masa para que se vayan separando las hojas....