Pipitada o Pepitada
Edición: Recetasjudias.com
Ingredients
- Pepas de tres melones más o menos 2 cucharadas de semillas por cada melón
- 1 vaso de agua
- Miel a gusto para endulzar
- Algunas gotitas de agua de rosas
Instructions
- Para hacer esta receta, lo mejor es proponerse guardar durante el verano, las
- pepitas de cada melón que comamos.
- Las pepitas se lavan muy bien en un colador, se secan con golpecitos de una servilleta de papel y finalmente se ponen en una bolsa de papel, en algún lugar donde les de el sol de verano, para que se sequen.
- Unos dos días después, se guardan en un lugar oscuro y seco (como un cajón en la cocina).
- Para hacer la pipitada, se tuestan las semillas en una bandeja para hacer galletas
- en el horno, por unos 10 minutos o hasta que estén doraditas. Una vez tostadas, se
- transfieren inmediatamente a otro recipiente para que se enfríen y se detenga el
- proceso de cocción.
- Licuar las semillas con el agua en una jugera y dejarlas reposar en el refrigerador
- por 24 horas.
- Pasar las semillas por un lienzo de tejido apretado como el osnaburgo o lino,
- presionando hasta extraer todo el líquido.
- Mezclar bien con la miel y el agua de rosas. Probar el dulzor y ajustarlo a tus
- gustos. Se puede añadir más agua si está muy fuerte. Servir a temperatura ambiente o
- helado en vasitos chicos.
Notes
Esta receta es la manera tradicional de algunos sefardíes de romper el ayuno de Yom Kippur. Es lo primero que uno ingiere cuando termina de ayunar, antes de comer sólidos, lo que ayuda a comenzar lentamente y suavemente el proceso de digestión.
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