Tortitas de calabacitas o Zucchini

Edición: Recetasjudias.com

3 Zucchini
1 huevo
50 gr de queso parmesano rallado o en polvo (Opcional)
120 gr de pan rallado (Puede modificarse usando avena)
Sal (pimienta negra, pimentón dulce, cebolla en polvo, orégano, comino en polvo y ajo en polvo)

Lavamos y secamos el Zucchini Le cortamos las dos puntas y lo rallamos.
Lo escurrimos bien para eliminar el exceso de agua de el Zucchini
Añadimos los demás ingredientes y mezclamos.
Vamos cogiendo porciones de masa y dándoles la forma deseada. Se puede ayudar de aros de emplatar y de vasos de distintos tamaños para hacerlo.
Los cocinaremos en una sartén o plancha que pintaremos con unas gotas de aceite. Para esta tarea será muy útil un pincel de repostería, de este modo no pondremos exceso de aceite.
Los cocinaremos a fuego medio y dándoles la vuelta a menudo, para que se doren por fuera y se cocinen por dentro.