En un tazón se baten los huevos con el azúcar hasta cremar, se añade la vainilla, el aceite, la harina junto con el polvo de hornear y se mezcla todo muy bien.

En una bandeja con papel encerado o un silpad ponemos las bolitas que hacemos con la masa, se ponen separadas porque crecen un poco y se llevan a un horno pre calentado a 350 ° F por unos 10 o 12 minutos.

Cuando estén listas las sacamos y enseguida las pasamos por la mezcla que habremos hecho en un tazón de la mermelada con el agua de azahar, se untan bien en esta mezcla y enseguida se pasan por el coco rallado, se dejan enfriar y se guardan.