Burrekas de Handraio (Jandrayo)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Para la masa:
- 1 medida de soda natural
- 1 medida de aceite
- Lo que lleva de harina 000
Para el relleno
- 1 cebolla grande picada
- 1 berenjena u un zapallito cortados de la misma manera
- ½ taza de tomate cubeteado.
- Sal a gusto.
- ½ taza de queso Parmesano rallado o reggianito
- Huevo para pintar
- Queso para decorar
Instrucciones
Masa:
- Vas poniendo de a poco hasta que unís la masa (no se amasa) si podés hacer una bolita y armar la tapita.
Relleno
- cebolla grande picada y rehogado.
- Agregar 1 berenjena u un zapallito cortados de la misma manera y 1/2 taza de tomate cubeteado. Sal a gusto.
- Cocinar a mínimo mezclando frecuentemente.
- Se formará como un puré rústico.
- Cuando entibia agregar 1/2 taza de queso rallado.
- Dejar enfriar y hacer las empanadillas.
- Pintar con huevo y poner un poquito de queso arriba.
- Poner a horno bien caliente.
- Se pueden frizar
Notas
Burrekas de Handraio Roshashana ya sta a la mano