Ensalada de Cuscus
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 bolsita de cuscus.
- 1 berenjena
- 1 calabacita
- Cebolla verde cilantro, ajo
- 6-8 jitomate cherry.
- Semillas de girasol calabaza, ajonjoli, nuez de la india.
- Aceite de oliva sal y pimienta
- 50 gr. Queso mozarela para decorar.
Instrucciones
- Se pone el cuscus en 2 tazas de agua hirviendo con un chorrito de aceite sal y pimienta y se mete al micro por 6 min.
- En la plancha se pone a azar la berenjena y la calabacita.
- Se desmorona el cuscus con un tenedor,
- Se agregan la calabacita y berenjena cortada en cuadros. Se agregan el resto de los ingredientes.
- Provecho!!!!
Notas
Rosy Goldsmith de Lakerman