Pescado Cocho
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 kg de pescado blanco en trozos gruesos
- sal al gusto
- 1 cabeza de ajos pelada
- 1 cucharadita de pimentón en polvo.
- Salsa de Tomate casera o salsa de pimentones casera.
- 1 manojito de cilantro culantro
Elaboración paso a paso
- Se trocea el pescado en trozos gruesos y grandecitos, se lava bien y se sala.
- En una cazuela se pone aceite, dientes de ajo en cantidad abundante, pimiento español molido, a mi me gusta usar el ahumado o creo que le dicen choricero
- Se sofríen allí los ajos y se coloca el pescado a cocinar, se le dan vueltas a los trozos de pescado y por encima si tengo salsa de pimientos (pimientos molidos, ajos y sal) se la echo por encima y mucho culantro picadito
- Se deja cocinar un ratito y ver que no se pegue.
- Yo si tengo pimientos morrones corto unas tiritas y se las pongo también por encima.
Notas
Es costumbre de los judíos marroquíes comer el viernes en la cena de Shabat pescado, normalmente lo hacemos guisado, que se dice cocho en Haketia.
Puede hacerse con cualquier pescado blanco como mero, pargo o róbalo. La palabra cocho en el idioma judeoespañol de Marruecos significa "guisado".
Puede hacerse con cualquier pescado blanco como mero, pargo o róbalo. La palabra cocho en el idioma judeoespañol de Marruecos significa "guisado".