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Pescado Cocho
Pescado Cocho
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 kg de pescado blanco en trozos gruesos
- sal al gusto
- 1 cabeza de ajos pelada
- 1 cucharadita de pimentón en polvo.
- Salsa de Tomate casera o salsa de pimentones casera. (Opcional)
- 1 manojito de cilantro
Salsa casera de pimentón y tomates
- 2 pimientos rojos
- 4 tomates de perita
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ taza de aceite
Instrucciones
- Se trocea el pescado en trozos gruesos y grandecitos, se lava bien y se sala.
- En una cazuela se pone aceite, dientes de ajo en cantidad abundante, pimiento español molido, a mi me gusta usar el ahumado o creo que le dicen choricero
- Se sofríen allí los ajos y se coloca el pescado a cocinar, se le dan vueltas a los trozos de pescado y por encima si tengo salsa de pimientos (pimientos molidos, ajos y sal) se la echo por encima y mucho cilantro picadito
- Se deja cocinar un ratito y ver que no se pegue.
- Yo si tengo pimientos morrones corto unas tiritas y se las pongo también por encima.
Salsa casera de pimentón y tomates
- Se lavan bien los pimientos y los tomates, se pelan los ajos, se licúan con un poco de agua.
- En una cazuela se pone el aceite, cuando caliente se echa el pimentón, la sal y la cúrcuma.
- Cuando suelten color se echa lo licuado y se deja cocer a fuego bajo hasta que quede una salsa espesita.
- Lo que sobre lo pueden congelar en envases plásticos y cuando se necesite solo hay que sacarlo y dejar descongelar un poco antes de usarla.
Notas
Es costumbre de los judíos marroquíes comer el viernes en la cena de Shabat pescado, normalmente lo hacemos guisado, que se dice cocho en Haketia.
Puede hacerse con cualquier pescado blanco como mero, pargo o róbalo. La palabra cocho en el idioma judeoespañol de Marruecos significa "guisado".
Puede hacerse con cualquier pescado blanco como mero, pargo o róbalo. La palabra cocho en el idioma judeoespañol de Marruecos significa "guisado".
El pescado quedo excelente, se me ocurre hacerlo con pollo, la salsa de pimiento riquísima.
me parece una receta muy buena ,me gusta
excelente me encantan estas recetas!