Se baten las claras y antes de que alcancen el punto de nieve se le echa el cremor tártaro.

Cuando ya alcancen el punto de nieve se va agregando poco a poco el azúcar sin dejar de batir, se rocían las claras con jugo de limón y se mezclan de forma envolvente con la vainilla y el coco.

Colocar la mezcla en una manga pastelera y hacer unos conitos, bien separados unos de otros, en una bandeja de horno engrasada o con un Silpat, se ponen en horno suave previamente encendido y se hornean de 40 a 45 minutos hasta que doren.