El Jrein o chrain es una salsa de remolacha de la cocina judía que combina el picante del de la raíz de rabano con el sabor dulce y el color vibrante de la remolacha y se sirve comúnmente para acompañar el guefilte fish (un plato de pescado) y otras carnes, siendo una especialidad en festividades como Pésaj, Rosh Hashana y otras festividades judías.
Jrein
Edición: Recetasjudias.com
- 150 grs de raíz picante (Rábano Picante)
- 3 betarragas grandes (remolachas)
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- Lavar y raspar la raíz hasta dejarla sin corteza, rallar por el lado fino del rallador.
- Hervir las betarragas (remolachas) hasta que estén cocidas, escurra y ralle.
- Luego condimente con un poquito de sal, pimienta y el resto de los ingredientes.
- Si le agrada más picante, agrega más raíz.
Acompañamiento del Guefilte fish, Si no consiguen raíz natural venden en algunos supermercados la raíz envasada, también sirve.
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