El resultado es una delicia suave y cremosa, con un perfil de sabor profundo y directo, diseñado específicamente para ser servido como entrada fría sobre galletitas saladas, panecitos tostados, jalá o matzá.Esta variante del paté de hígado tradicional ashkenazí se caracteriza por buscar una textura homogénea y untuosa, alejándose de la consistencia rústica del higado picado convencional.
El resultado es una delicia suave y cremosa, con un perfil de sabor profundo y directo, diseñado específicamente para ser servido como entrada fría sobre pan de centeno, jalá o matzá.
Hígado de Pollo
Edición: Recetasjudias.com
- 3 libras de hígado de pollo
- 8 cebollas medianas
- 8-10 huevos duros
- Manteca de pollo al gusto (o manteca vegetal)
- Sal y pimienta
- Se sofríe la cebolla hasta que estén suaves
- Luego se cocinan los hígados en un poco de la manteca de pollo
- Al final se revuelven con las cebollas hasta que estén cocinados
- Se dejan enfriar y luego se muelen ya sea en el procesador o en una máquina de<br>moler con los huevos duros se mezcla bien y se ponen en el refrigerador antes de servirlo.
- A mi me gusta hacerlo el día anterior para que cojan consistencia al<br>enfriarse
Elena Zacarias Barasch
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