Sultanas de Coco

Edición: Recetasjudias.com

4 claras de huevo
1/2 cucharadita de cremor tártaro
250 gr de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vainilla (de la transparente, hay unas que dan una coloración oscura a los postres.)
275 gr de coco rallado

Se baten las claras y antes de que alcancen el punto de nieve se le echa el cremor tártaro.
Cuando ya alcancen el punto de nieve se va agregando poco a poco el azúcar sin dejar de batir, se rocían las claras con jugo de limón y se mezclan de forma envolvente con la vainilla y el coco.
Colocar la mezcla en una manga pastelera y hacer unos conitos, bien separados unos de otros, en una bandeja de horno engrasada o con un Silpat, se ponen en horno suave previamente encendido y se hornean de 40 a 45 minutos hasta que doren.

Raquel Moryoussef De Fhima‎