Galletas de Almendras con Pistachos
- 100 gramos de almendras sin piel y molidas
- 250 gramos de mantequilla o margarina parve blanda
- 150 gramos de azúcar glas
- 250 gramos de pistachos pelados (triturados y sin sal.)
- 1 huevo
- 2 o 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de agua de azahar (si no tienen no importa…..)
- Para decorar: azúcar glas opcional.
- En el procesador de alimentos molemos las almendras, no debe quedar polvo, solo molidas y que queden algunos trocitos, los pistachos se muelen también, deben quedar algunos en trocitos.
- En la batidora, se bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema, se añade el huevo, se sigue batiendo y se echa la harina mezclada con las almendras y los pistachos molidos.
- Se hacen unas bolitas que aplastamos un poco con un plato o con la mano y
- se llevan a un horno pre calentado a 350 ° F por unos 15 a 20 minutos, se sacan, se espolvorean con el azúcar glas si se quiere, y si no, se dejan enfriar y se guardan en una lata que cierre herméticamente.
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