Las Burekas, Borrecas, borekas o borek son pequeñas empanadas o pasteles horneados rellenos, muy populares en la cocina de origen judío sefardí e israelí.
Se elaboran con masa fina, como la de hojaldre o filo, y se rellenan de forma variada con ingredientes como queso (feta), patatas, espinacas, carne, o champiñones.
Suelen estar cubiertas con semillas de sésamo o amapola.
Borrecas o triángulos de espinaca
Edición: Recetasjudias.com
- 3 paquetes Espinaca
- 2 huevos
- 2 cebollas picadas y doradas
- 300 gr. de queso parmesano rallado
- Pimienta
- Masa filo
- Limpiar bien las espinacas, meterlas un minuto en cacerola con agua hirviendo.
- Lavar con agua fría para parar cocción.
- Picar chiquito, gregarle los huecos enteros, la cebolla, queso y pimienta.
- Pincelar cada hoja de masa con mantequilla derretida.
- Según el tamaño que las deseen se corta la hoja grande de masa y se va rellenando formando triángulos, debe quedar como un paquete cerrado que no se vea relleno.
- Colocarlas en una lata de horno.
- Pincelar por arriba otra vez y espolvorear queso palmesano sobre cada una.
- Hornear en horno pre calentado 180C , vigilar en todo momento porque se queman con facilidad, deben quedar color barquillo.
- Servir caliente con crema (shmetene)
Una variación : La misma masa se rellena con ricotta con huevo
Tambien se denominan: Borecas, borrekas, burecas o bourekas.
Sonia Seselovsky Scharager
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Anónimo
Estas si son las borekas que conozco y agregaría también como las de espinaca pero con queso feta y berenjena asada