Encurtido de Champiñones con Morrones
Edición: Recetasjudias.com
- 20 Champiñones blancos o pardos
- 2 Pimientos maduros grandes
- 1 Cebolla grande
- 1 Cabeza de Ajo
- 10 Aceitunas rellenas
- Pimienta negra recien molida
- Oregano entero
- Sal al gusto
- 250 ml Aceite de Oliva
- 150 ml Vinagre de Vino
- En la plancha de la cocina colocar los pimientos rojos en el fuego de manera que su cascara se ponga negra y podamos dejarlos sin piel.
- Colocar una olla con agua en el fuego y hervir los champiñones unos minutos para que se ablanden. Reservar.
- Retirar del fuego los pimientos y quitarle la cascara, reservar la pulpa y cortar a la juliana.
- Pelar los ajos y machacarlos. Cortar la cebolla en listones finos.
- Introducir el ajo y la cebolla en un sartén con el aceite precalentado hasta que la cebolla muera. Agregar los champiñones, el pimiento cortado y los demás ingredientes a su gusto.
- Apagar el fuego. Agregar el vinagre de vino.
- Se guarda en la nevera en envase de vidrio y tapa y al servirlo se puede acompañar con pan de ajo, pan tostado o galletas de soda.
Magdalena Beneitez
Excelente las recetas !!! No soy judía pero si una admiradora del pueblo de Israel. Estuve dos veces allí. La comida me fascina y pongo en práctica las recetas