Gravlax
Edición: Recetasjudias.com
- 1 kg de salmón
- 1 cucharada de sal gruesa
- 3 y 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1 punado grande de pimienta de colores
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Se lava bien el salmón, se le saca todas las escamas, sin sacar la piel, se seca muy bien, se lo pone en 1 pyrex que tenga tapa
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Se mezcla en un bowl la sal, azúcar y pimienta, se le pone por los 2 lados, el lado de la piel abajo y al nevera al menos 48 horas.
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Sacarle la pimienta, pasarle un poquito de aceite por arriba (con las manos) y cortar en lonjas lo más delgaditas posible.
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Bon apepite (a quien le guste, se le puede agregar hojitas de shamir)
Receta de mi bobe de Polonia
Hirsz
Hola. Todas las recetas que he visto llevan mínimo 200 /250 gr de sal y lo mismo dd azúcar para asegurar el curado del salmón. Habrás puesto bien las cantidades? Dice 1 cucharada de sal gruesa, y 3 y 1/2 cucharaditasde azúcar. Y más tomando en cuenta que usas 1 kg de salmón.