Humus de Habas
Edición: Edición: Recetasjudias.com
Ingredients
- 1 kilo de habas
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ de paprika o pimienta cayena
- ¼ cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de zaatar
Instructions
- Pon a hervir una olla pequeña con agua y un poco de sal, llena un recipiente grande hasta la mitad con agua helada.
- Extrae las habas de sus vainas y ponlas a hervir en el agua durante dos minutos. Tras colarlas se deben pasar al agua helada, cuélelas del agua helada y sácalas de la piel que las recubre.
- Calienta el aceite de oliva y los dientes de ajo en una sartén pequeña, fríe a fuego medio hasta que se doren para a continuación, sacarlo, secarlo, guardar el aceite y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- Mete las habas, el ajo frito, el jugo de limón, el aceite ya enfriado y el comino en un procesador de alimentos y tritúralo todo hasta que quede una pasta suave. Sazonar con sal, pimienta y zaatar.
Marcó Antonio Herrera
Soy amante de al cocina mediterránea, kosher , me gustaría ver más sobre esto
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