Kippe o Kipe, también conocido como kibbeh o Kibe, es un plato tradicional de la cocina de Oriente Medio, que consiste en una especie de albóndiga o pastel de carne hecho principalmente de carne molida (cordero o res) y trigo bulgur, sazonado con especias.
Generalmente tiene forma de bola con extremos puntiagudos y se puede freír, hornear o consumir crudo.
Kibe Jamda
Edición: Edición: Recetasjudias.com
Sopa
- Costilla de Res
- Puerro
- Calabacin
- Apio
- Sal
- Papas
- Jugo de limón
- Hierbabuena
- Azúcar o Tamarindo (Opcional)
Kipe
Relleno
- Carne Molida
- Perejil Picado
- Hojas de Apio picadas (Opcional)
- Sal
Afuera:
- Carne Molida magra
- Harina de arroz
- Sal y Pimienta
- Para hacer el caldo o sopa nosotros lo hicimos con costilla de res. La ponemos a ablandar primero.
- Después le agregamos al caldo troncos de puerro ( leeks), calabacín (zuccini), apio, sal.
- Le agregamos papa cortada en cuartos.
- Se le agrega bastante jugo de limón (al gusto, debe quedar ácido).
- Se le echa hierbabuena seca.
- De último se le agregan los kibecitos.
- Hay gente que le agrega o una cucharita de azúcar, o un poco de tamarindo para que quede agridulce.
Kibe
- Para el relleno es carne molida con gordo, perejil picado ( unos le ponen hojas de apio picado) y sal.
- Se forman peloticas pequeñas y se ponen a congelar.
- La parte de afuera es carne molida magra (sin grasa) molida con harina de arroz, sal y pimienta. Se forman arepitas de la carne molida, se le pone en medio una de las peloticas congeladas y se cierran bien formando bolitas.
- Estas se pueden congelar y cuando la sopa esté hirviendo se echan a la sopa.
Kibe Jamda. Sopa siria con kibes rellenos en un caldo con limón, prasa (puerro), calabacines, papa y yerbabuena seca.
Se sirve con arroz blanco con fideos y rabanitos.
Carmen Lapeira
Hola me encanta la comida judía de lo salado a los postre gracias por esas recetas..