Los knishes de papa son un tesoro de la cocina judía tradicional Ashkenazi o de Europa del Este. Consisten en una masa fina y hojaldrada rellena de un puré de papa suave y cremoso. Suelen condimentarse con cebollas caramelizadas, sal y pimienta para realzar su sabor. Se hornean hasta que la superficie queda dorada, creando un contraste de texturas ideal. Son populares como aperitivo o merienda gracias a su formato práctico y reconfortante. Esta joya gastronómica es un símbolo cultural en ciudades con gran herencia inmigrante.
Knishes de Papa
Edición: Recetasjudias.com
- 1 k papas
- 3 cebollas chicas picaditas
- Sal y pimienta al gusto
- Tapas de empanadas
- Huevo batido para barnizar
- Hervir las papas con cáscara, descartar las cáscaras
- Hacer un puré que no esté muy aguado
- Rehogar las cebollas en un sarten con aceite hasta que estén doraditas
- Mezclar las cebollas con el puré
- Sazonar con sal y pimienta
- Tomar las tapas de empanada, colocar una cucharada de puré en el centro de cada una
- Cerrar en forma de Knishes
- Barnizar con huevo
- Hornear a 350° por 20 a 30 min aprox
Marcela Stavitzky
Estela Silvia Lijtmaer
Me recuerdan mucho a las comidas de mi bube