El Kugel de fideos (conocido en yidis como Lokshen Kugel) es uno de los platos más emblemáticos de la cocina judía ashkenazí, consiste en un pudín horneado de fideos de huevo. Es una receta sumamente versátil que se divide en dos grandes mundos: la versión dulce, con toques de canela, azúcar, pasas y a veces queso; y la versión salada, sazonada con sal y pimienta negra. Por su textura reconfortante y su capacidad de servirse tanto frío como caliente, es el acompañamiento indispensable en las mesas de Shabbat y celebraciones festivas.
Kugel de Lokshin con Piña
Edición: Recetasjudias.com
- 1 paquete de lokshn (fideos o tallarines de 500 gs)
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 manzana rallada
- Pasitas al gusto
- Mermelada de chabacano al gusto (melocotón)
- El jugo de un limón
- 1 lata piña en almíbar
- Se cocinan los lokshn (tallarines de huevo) en agua con sal sin que queden demasiado cocidos.
- Se baten los huevos enteros, se mezclan con los lokshn y todos los ingredientes menos la piña.
- Se engrasa un pyrex rectangular con margarina, se cubre el fondo con rebanadas de piña y se vacía la mezcla de lokshn.
- Se tapa con papel aluminio y se hornea a 375* de 45 minutos a 1 hora, destapándolo los últimos 10 minutos antes de sacarlo del horno.
- Se saca del pyrex quedando arriba la piña y se sirve frío o caliente.
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