El labneh es un queso cremoso de yogur originario de Oriente Medio, hecho al colar yogur natural (generalmente de cabra, oveja o vaca) para escurrir el suero, lo que resulta en una textura espesa, untable y un sabor ligeramente ácido, similar al queso crema pero más ligero.
Se consume como dip con pan de pita, aderezo, untable en tostadas, o como acompañamiento de platos, a menudo rociado con aceite de oliva y hierbas como menta o za’atar.
Labne
Edición: Recetasjudias.com
- 1 Litro de Leche
- 1/2 Pote de Yogurt Natural
- 2 Cucharadas de leche en polvo
- Se hierve un litro de leche y se deja reposar;
- cuando esté tibio se le hecha medio pote de yogurt natural y se le agregan 2 cucharadas bien llenas de leche en polvo.
- Se licua y deja en ambiente natural por 24 horas.
- Si es dentro de un horno con piloto u otro lugar tibio puede dejarse medio día.
- No debe destaparse ni moverse mientras cuaja.
- Luego se refrigera.
- Mientras se deje más tiempo al medio ambiente más acido quedará)».
El Labne se prepara de esta manera según mi tía Alegre Gamus Gallegos Z´L (nacida en Salonika Grecia ) y transcribo tal cual de su recetario
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