Mostachones de Almendra

Se pre calienta el horno a 350 ° F, en un tazón se pone el azúcar glas y los dos huevos y se baten muy bien hasta que blanqueen, en otro tazón se mezclan las almendras molidas, la ralladura de limón, la canela y la vainilla, y se añade poco a poco a los huevos ya batidos con el azúcar glas, se amasa esta mesa por unos 5 minutos hasta que quede una masa suave y flexible, se cubre con un paño y se deja reposar por un cuarto de hora.

Luego que pase este tiempo sobre una mesa enharinada se vuelve a amasar la masa y se hacen unas bolas, las manos deben untarse en aceite para que sea mas fácil la formación de las bolitas que luego aplastaremos, deben quedar unas galletitas circulares, se ponen en una bandeja de horno engrasada previamente o con una lamina de Silpat, se espolvorean con azúcar glas y se llevan al horno hasta que doren, de 15 a 20 minutos mas o menos de cocción, al sacarlas se sacan con cuidado con una paleta de cocina y se dejan enfriar muy bien antes de guardarlas en una lata que cierre herméticamente.....