Chucrut Casero

Se toma el repollo y se lo divide a la mitad, y se le saca la parte dura del tallo, se lo corta a cada mitad en fina juliana.

Tomas la cebolla y la cortas a pluma, y a la manzana la pelas y la cortas en laminas finas o en dados chicos.

Pones una olla al fuego fuerte y tiramos un chorrito de aceite, y cuando esta bien caliente le agregamos la cebolla, cuando esta transparente agregamos el repollo, la manzana sal, pimienta en grano negra a gusto y ahora EL SECRETO, Un vaso de agua por medio de vinagre si es de manzana mejor esas son las proporciones y comenzamos a revolver y ver que el liquido cubre todo, si nos quedamos cortos, agregamos un poco mas de agua y de vinagre en esas proporciones, luego unos granos de pimienta de Jamaica, una cucharadita de eneldo y una de azúcar y revolver bien, yo a veces le agrego unas bayas de enebro y algo de kummel, cuando el repollo esta listo o sea toma el color oscurito y esta blandito apagan el fuego y dejan reposar un rato.

Yo lo cocino un rato a fuego fuerte y cuando tomo hervor lo bajo a minimo y tapo la olla.

UN MANJAR !!!!!. Luego lo pasan a frascos y a la heladera cuidando que siempre tenga un poco de liquido cubriendo. Si se quedan cortos de liquido hiervan agua con vinagre en proporciones 1:1/2 agua vinagre y agreguen un poco.

BETEAVON !!!!