Encurtidos
Edición: Recetasjudias.com
- 1/2 Kg de cebollitas miniatura.
- 6 pepinitos miniatura
- 1 coliflor pequeña
- 4 zanahorias miniatura
- 4 ajíes dulces
- 1 pimentón cortado en ruedas
- 1 1/4 cucharadas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1/2 litro de vinagre blanco.
- 1 cabeza de ajo
- 2 hojas de laurel
- Se lavan bien los ingredientes, se raspan las zanahorias para quitarles la piel, los pepinos se dejan enteros con su piel, la coliflor se lava bien, y se mira que no tenga gusanitos o bichitos, ya en recetas anteriores he dicho como limpiarlas, se le quita la cascara a las cebollitas…
- Se hierven por separado todas las verduras, las zanahorias y la coliflor durante 5 minutos, las cebollitas, ajíes y ruedas de pimentón por 2 minutos cada uno, y los pepinos se dejan un rato en agua hervida pero apagada, no se hierven al fuego, sino se dejan estar unos minutos en el agua apagada.
- En un tazón se pone la cabeza de ajo machacada, las semillas de mostaza, el laurel, la sal, el azúcar, el eneldo, el vinagre, un litro de agua mineral o filtrada, y las verduras ya hervidas y escurridas, se mezcla todo muy bien y se echa en uno o dos frascos grandes dependiendo la capacidad, el liquido debe cubrir las verduras, y si falta se le pone mas agua….se cubre cada frasco con papel film y después se le pone la tapa…..se deja por unos 8 días en un lugar oscurito y ya entonces están listos para comer.
Los frascos deben haberse lavado muy bien y hervido en agua…. después se dejan secar antes de ser llenados con los encurtidos.
También se pueden encurtir habichuelas verdes (vainitas ) se lavan bien, se les quita el pedúnculo…y se dejan hervir por 5 minutos.
Si no se encuentran las verduras pequeñitas, las grandes se cortan en ruedas…
Delia de Cesar
Me encantó la receta, gracias
genny.martinez7
Excelente manera de explicar el procedimiento. Lo voy a preparar.