La ensalada cocha es uno de los entrantes más típicos de la cocina sefardí, esta elaborada a base de tomates🍅 y pimientos morrones🌶, es deliciosa para comerla sola o con un buen pan🥖
Es uno de los platos más emblemáticos de la mesa de Shabat y de las festividades judías. Se prepara con antelación porque se suele servir fría o a temperatura ambiente, acompañada de jalá (pan trenzado tradicional) para mojar en la salsa.
Se llama así porque en castellano antiguo y haketía (dialecto sefardí), «cocha» significa «cocida», refiriéndose a que es una ensalada de vegetales cocinados a fuego lento.
Ensalada Cocha
Edición: Edición: Recetasjudias.com
- 1 Kg. de Pimientos rojos (Pimentones)
- 1 cabeza de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ Cucharadita de sal
- ½ Cucharadita de azúcar
- ½ Cucharadita de pimentón en polvo.
- 2 Cucharadas de salsa de tomate casera o puré de tomates
- 2 Tomates en trozos previamente asados y sin piel
- Limón o vinagre (al gusto)
- Se asan los pimientos en el horno o sobre la hornilla, cuando ya toda la piel esta negrita se meten en una bolsa plástica y se dejan enfriar, es más fácil así para quitarles la piel después.
- Se pelan y se cortan a lo largo en tiritas, tipo juliana, se hace un sofrito con los ajos, el aceite de oliva, pimiento en polvo y una media cucharadita de azúcar.
- Se echan los pimientos junto a los tomates picaditos y al puré de tomate, se deja cocinar un ratito, se añade la sal y el vinagre o jugo de limón y listo, se puede comer fría o al natural.
𝑬𝒏𝒔𝒂𝒍𝒂𝒅𝒂 𝒄𝒐𝒄𝒉𝒂🤩
La ensalada cocha es uno de los entrantes más típicos de la cocina sefardí, esta elaborada a base de tomates🍅 y pimientos morrones🌶, es deliciosa para comerla sola o con un buen pan🥖
Raquel Moryoussef De Fhima
jaccis
tiene que estar riquisima , enhorabuena .