Knishes de Papa

Picar la cebolla en Juliana, yo la pongo en el procesador . Botar toda el agua que ella suelta, en un caldero colocar aceite y poner la cebolla a freír, va a botar agua, van moviendo, cuando la cebolla tiene un color dorado le agregan la sal, pimienta y medio vaso de agua y la dejan que se siga cocinando, siempre moviendo, una vez que ella vuelve a quedar en aceite esta lista.

(Yo acostumbro a hacerla unos días antes para no tener ese trabajo el mismo día, también hago bastante cantidad y la guardo en el congelador y cuando necesito ya la tengo )

Pelar y picar la papa en trozos y ponerla a cocinar en agua con sal, cundo esta blandita, retirar y colocar, machacar que quede puree.agregar la cebolla, (si ven que tiene mucho líquido la cuelan.) y unir rectificar el sabor, si le hace falta más sal colocar.

Extender la masas de hojaldre en un mesón enharinado, yo acostumbro hacer un rollo y lo relleno desde uno de los extremos y lo voy enrollando, cerrando bien las puntas. Lo marco con un cuchillo ,barnizar con amarilla de huevo y Rocear semillas de ajonjolí. Hornear a 350 hasta que este dorado.