Los kreplaj (Kreplach) son un platillo judío tradicional de la cocina ashkenazi.
Son una pasta rellena que se suele comer en festividades como Purim y Yom Kipur.
Son pequeños cuadrados de masa rellena de carne molida, pollo, puré de patata, queso u otro relleno, se doblan en forma de triángulos y se asemejan a los Raviolis.
Se pueden hervir y servir en sopa o freír y servir como guarnición
Se cree que el nombre kreplaj proviene del alemán krapfen, que significa “dumpling” o “buñuelo”
Kreplaj de Carne y Pollo
Edición: Recetasjudias.com
Masa
- 3 tazas de harina
- 3 huevos frescos no de nevera
- 1 cucharadita de sal pruebe su gusto
- 3 cucharadas de aceite
- De 5 a 10 cucharadas de agua de hielo
Relleno
- Un pedazo de Pecho
- Un pedazo de carne para sudar
- 1 Pechuga de pollo
- 2 a 3 cebollas
- Apio (Celery)
- Chile dulce
- Sal y pimienta
- Salsa Inglesa
Masa:
- Unir todos los ingredientes hasta formar una masa
Relleno
- La carne siempre uso un pedazo pecho y un pedazo de carne para sudar , pongo mucha cebolla de 2 a 3 cebollas picadas a dorar, no quemadas ese es el secreto de las bubes y mamis,
- Cuando la cebolla esta poniéndose dorada le echo apio, chile dulce picada,echo las carnes y la sudo echo sal, pimienta, salsa inglesa y agua a tapar la carne, la dejo hervir y bajo el fuego como a 1 1/2 y le echo 1 pechuga con hueso y veo como están las carnes pruebo el gusto y sigo cocinando y reviso si hay hay que echarle mas agua y sal.
- Cuando esta lista saco las carnes deshueso el pollo y en un procesador lo muelo con los olores al gusto ven si les echa mas condimento.
- Se hacen círculos de masa y se rellenan con las carnes, se cierran y se hierven en agua o en consome de pollo.
Irma
Que de recuerdos hermosos cuando todos estaban presentes …. Cuánto se extraña a los que partieron , pero siempre es muy bueno traerlos aunque sea por momentos a mi mente gracias por esas ricas recetas .
Ines
Hola, recuerdo que mi mamá hacía los kreplaj con carne y higado de pollo , me podes decir si es así.
Gracias
Myriam Gonzalez
Hola gracias por la receta es la,más completa que he visto. Me puede ayudar un poco mas en en procedimiento de formar la,masa como debe ser la consistencia y el grosor de los círculos 🤭
De antemano las gracias! Quiero hacerlos para antes del ayuno de Yom kippur.
Nathan Rozenfarb
Para el verdadero sabor Yidish-Yit,faltan unos 100-150 grs de higado de pollo frito,bien dorado.Esos con las cebollas como pusiste
es el secreto.
Felicitaciones por tu Web.
Busca bajo mi nombre o en kreplach en you tube, a mi madre a los 98 años haciendo kreplaj,la voz es mia.
Recetas Judias
Precioso video, muchas felicitaciones a su bella madre por los deliciosos Kreplaj, hasta 120 con salud y bendiciones!
Loli
Hola! Estos kreplaj se pueden congelar?
juana gans
quisiera recibir la receta de kreplaj de pollo. Gracias.