El Kugel de fideos (conocido en yidis como Lokshen Kugel) es uno de los platos más emblemáticos de la cocina judía ashkenazí, consiste en un pudín horneado de fideos de huevo.
Es una receta sumamente versátil que se divide en dos grandes mundos: la versión dulce, con toques de canela, azúcar, pasas y a veces queso; y la versión salada, sazonada con sal y pimienta negra.
Por su textura reconfortante y su capacidad de servirse tanto frío como caliente, es el acompañamiento indispensable en las mesas de Shabbat y celebraciones festivas.
Kugel de Fideos Dulce
Edición: Recetasjudias.com
- 12 oz de fideos medianos o gruesos
- 3 huevos batidos
- ¾ de taza de mermelada de albaricoque
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de crema no láctea
- ¼ de taza de aceite
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de azúcar
- 1 paquete (2,8 oz de mezcla de pudín de vainilla)
- ¼ taza de pasas
- Engrasar un molde para hornear de 9×13 y espolvorear el azúcar en el fondo; dejar de lado.
-
Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete.
-
Mientras que los fideos se cocinan, mezcle los huevos, mermelada, vainilla, crema no láctea, aceite, sal, azúcar y mezcla de pudín.
-
Enjuague fideos cocidos y añadir a la mezcla de huevo; agregue las pasas.
-
Vierta la mezcla en un molde para hornear preparado. Hornee descubierto, a 350 grados durante 45 a 60 minutos o hasta que esté dorado
Elena Zacarias Barasch
LUCIA
Hola
Favor de recomendar un libro de ecomida judia en donde este el cholent, dulces y una gran variedad de platillos ricos para prepaarar
gracias