Repollo Agrio (Sauerkraut/Chucrut)

Picar el repollo en tiras finas (Eliminar el tronquito)

En un bowl colocar una capa de repollo, agregar sal, repollo, sal y así sucesivamente hasta terminar con una capa de sal

Dejar reposar 10 minutos para que suelte agua

Amasar el repollo para que suelte mas liquido y reduzca

Colocar el repollo en un frasco y apretar bien

Agregar el liquido hasta cubrir completamente el repollo y que sobrepase líquido

Si no alcanza el liquido puede preparar un poco de agua con sal, por cada taza de agua 1,5 cdta de sal

Tapar el frasco con un poco de papel absorbente, pero sólo sobrepuesto, es decir, el frasco debe quedar destapado.

Dejar encurtir por dos semanas a temperatura ambiente.

Revolver todos los días para que no flote demasiado el repollo

Una vez fermente, guardar tapado en la nevera.