Repollo Agrio (Sauerkraut/Chucrut)
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- 1 Repollo blanco (1,5 kilo)
- 1,5 cucharada de sal marina
- Picar el repollo en tiras finas (Eliminar el tronquito)
- En un bowl colocar una capa de repollo, agregar sal, repollo, sal y así sucesivamente hasta terminar con una capa de sal
- Dejar reposar 10 minutos para que suelte agua
- Amasar el repollo para que suelte mas liquido y reduzca
- Colocar el repollo en un frasco y apretar bien
- Agregar el liquido hasta cubrir completamente el repollo y que sobrepase líquido
- Si no alcanza el liquido puede preparar un poco de agua con sal, por cada taza de agua 1,5 cdta de sal
- Tapar el frasco con un poco de papel absorbente, pero sólo sobrepuesto, es decir, el frasco debe quedar destapado.
- Dejar encurtir por dos semanas a temperatura ambiente.
- Revolver todos los días para que no flote demasiado el repollo
- Una vez fermente, guardar tapado en la nevera.
El chucrut, col agria, repollo agrio o Sauerkraut es un plato original de Europa Central, tradición polaca, alemana y rusa, se utiliza principalmente como acompañante de carnes
Ileana Macorini
El punto (6) cual liquido se agrega, =el mismo que suelta la col??? Y para que la col este agria …pregunto : se le coloca vinagre?????