El rougalech,rugalej, rugalech, rugelach o rugelaj es un dulce judío de origen polaco, similar a un croissant en miniatura, que se prepara con una masa suave y se rellena tradicionalmente con chocolate, mermelada y/o nueces.
Se trata de un pastelito o galleta enrollada, muy popular en Israel y en la comunidad judía de todo el mundo.
Rougalech o Rugelach
Edición: Recetasjudias.com
- 454 gramos de queso crema
- 454 gramos de mantequilla
- 4 tazas de harina
- Nutella o chocolate en crema para el relleno
- Canela para el relleno (opcional)
Relleno # 2
- Si no lo quieren de chocolate se puede hacer así:
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de mermelada de durazno (apricot)
- canela
- pasas (nueces o pecanas)
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Se pone en la Kitchen aid con las aspas para amasar el queso crema, la mantequilla y la harina, se amasa hasta que se forme una bola…si no tienen el ayudante de cocina, usan el procesador de alimentos
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Esta bola que se forma se envuelve en un papel film, papel plástico y la dejan por toda la noche en la nevera…
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A la mañana siguiente se extiende sobre una mesa enharinada esta bola y se le da forma de circulo, se cubre con la Nutella o con el chocolate en crema, y se espolvorea con un poco de canela, entonces se cortan tiras de unos 5 cm de ancho, y se van enrollando, dando la forma de los rugalech
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Se pueden espolvorear con azúcar granulada antes de hornear…. se ponen en una bandeja engrasada o que tenga papel encerado o una lamina de Silpad.
- En un horno pre calentado a 350° F se hornean por una media hora aproximadamente….
Se pueden hacer y congelar
Raquel Moryoussef De Fhima
Selma Hanono
Muy buenas todas las recetas!!!