Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite.
Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva patatas, cebolla, huevo y harina (o matzá) y se fríen en aceite hasta que están dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.
Latkes de Acelga
- Acelga
- Harina normal o harina de matza (Si es para Pesaj)
- Polvo Royal (Polvo de hornear leudante)
- huevos
- Sal
- Pimienta
- Ajo molido
- hervir la acelga apretarla bien y picar a mano agregar harina o harina de matza un poquiro de leudante como royal y huevos crudos, sal y pimienta a nosotros nos gusta con un poco de ajo molido
- Poner por cucharadas en aceite bien caliente y bajar el fuego un poquito para que se terminen
Igual se hacen de papa hervida como puré o rallada el mismo proceso.
Eduardo Kaplan
Cuánta harina y huevos por peso ???,cucharada, taza ?, 1 , 2 ?.
Fima Ruchman
GRACIAS, LAS FOTOS SON BELLAS, SI ME MANDAN LAS RECETAS LOS HARE EL PROXIMO FIN DE SEMANA.
Adriana goren
Cuantos huevos para cuanta acelga?
Hay pólvora de hornear para pesar.
Recetas Judias
Varia según la cantidad que quiera hacer, por ejemplo para 8 hojas de acelga puede poner 2 huevos. Si las quiere hacer en Pesaj existe polvo de hornear para Pesaj pero si no lo consigue lo puede obviar.
Yosef Riera
En Pesaj no es aconsejable usar polvo de hornear. Y si compras el que dice Kosher, bajo que observancia.
Veronica Todoroff
Quisiera saber si en pesaj se puede consumir pol para hornear. Yo lo considero hametz. Talvez estoy equivocad. Gracias.
Recetas Judias
En Pesaj no se puede utilizar polvo de hornear común, pero si puede usar polvo de hornear kosher le Pesaj