Latkes de Acelga
Los latkes son tortitas o buñuelos fritos generalmente de patata rallada, un plato tradicional de la cocina judía askenazí, especialmente populares durante la celebración de Hanukkah donde se comen alimentos fritos para recordar el milagro del aceite.
Se pueden hacer con varios ingredientes pero la version original lleva patatas, cebolla, huevo y harina (o matzá) y se fríen en aceite hasta que están dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.
Latkes de Acelga
Ingredientes
- Acelga
- Harina normal o harina de matza Si es para Pesaj
- Polvo Royal Polvo de hornear leudante
- huevos
- Sal
- Pimienta
- Ajo molido
Instrucciones
- hervir la acelga apretarla bien y picar a mano agregar harina o harina de matza un poquiro de leudante como royal y huevos crudos, sal y pimienta a nosotros nos gusta con un poco de ajo molido
- Poner por cucharadas en aceite bien caliente y bajar el fuego un poquito para que se terminen
Notas
Igual se hacen de papa hervida como puré o rallada el mismo proceso.
Cuánta harina y huevos por peso ???,cucharada, taza ?, 1 , 2 ?.
GRACIAS, LAS FOTOS SON BELLAS, SI ME MANDAN LAS RECETAS LOS HARE EL PROXIMO FIN DE SEMANA.
Cuantos huevos para cuanta acelga?
Hay pólvora de hornear para pesar.
Varia según la cantidad que quiera hacer, por ejemplo para 8 hojas de acelga puede poner 2 huevos. Si las quiere hacer en Pesaj existe polvo de hornear para Pesaj pero si no lo consigue lo puede obviar.
En Pesaj no es aconsejable usar polvo de hornear. Y si compras el que dice Kosher, bajo que observancia.
Quisiera saber si en pesaj se puede consumir pol para hornear. Yo lo considero hametz. Talvez estoy equivocad. Gracias.
En Pesaj no se puede utilizar polvo de hornear común, pero si puede usar polvo de hornear kosher le Pesaj