Los marronchinos son galletas tradicionales de la repostería sefardí, elaboradas principalmente a base de almendra molida, azúcar y claras de huevo. Su receta destaca por la sencillez de sus ingredientes y por una textura equilibrada: un exterior firme que resguarda un interior suave y denso. Son piezas pequeñas, de bocado, que suelen decorarse de forma…
Las fijuelas (fiyuelas, hojuelas o fazuelos) son un postre tradicional de la cultura sefardí. Consisten en finas láminas de masa que se fríen en aceite caliente mientras se enrollan con un tenedor para darles su característica forma de espiral o rosa. Una vez crujientes, se bañan en un almíbar dulce de miel o azúcar, lo…
Según algunas interpretaciones de la antigua historia, Ester se hizo vegetariana para evitar la carne no kosher en el palacio de su esposo y obtenía gran parte de sus proteínas de las semillas de amapola, por lo que también se acostumbra a comer en Purim Oznei Haman rellenas de Amapola, galletas y bizcochos de amapola….
