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Marronchinos
Los marronchinos son galletas tradicionales de la repostería sefardí, elaboradas principalmente a base de almendra molida, azúcar y claras de huevo. Su receta destaca por la sencillez de sus ingredientes y por una textura equilibrada: un exterior firme que resguarda un interior suave y denso. Son piezas pequeñas, de bocado, que suelen decorarse de forma clásica con confites de colores, con una almendra entera o un clavo de olor para aromatizarlas sutilmente durante el horneado.
Al no contener harina ni lácteos, son un dulce fundamental durante la festividad de Pésaj, además de ser una excelente opción de repostería parve (Sin lacteos) y naturalmente libre de gluten. Su perfil de sabor es delicado, permitiendo que la almendra sea la protagonista sin un exceso de azúcar. Es una preparación que conserva la esencia de las recetas de antaño, ideal para acompañar el té o el café, y muy valorada por su capacidad de mantenerse frescas y con buena consistencia durante varios días.
Son unos deliciosos dulces Marroquíes que se acostumbran a comer en las bodas🥂, Circuición, Purim, Mimona o simplemente se acompañan con el te para endulzar la boca😋
Los marronchinos al igual que otros dulces hechos con almendra se pueden conservar congelados por varios meses.
Marronchinos
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 250 gramos de almendras con piel
- 150 gramos de azúcar
- 1 huevo entero y una yema.
- canela en polvo de dos a tres cucharitas
- 1 cucharita de clavo de olor en polvo
- Hacer un glaseado para decorar
- Confites chiquititos de colores.
Instrucciones
- Pelar la mitad de las almendras y dejar la otra mitad sin pelar. Molerlas y mezclarlas con el resto de los ingredientes y dejar reposar un día esta mezcla.
- Se forman bolitas chiquitas y se colocan en una bandeja de horno previamente engrasada, se hornean a 150 º C durante 10 minutos.
- Se prepara el glaseado o cubierta blanca con azúcar glas y jugo de limón o agua, después de sacar los marronchinos del horno se pintan con el nevado y se les echa por encima los confites de colores y se dejan secar antes de guardar en latas.
Notas
Los 𝑴𝒂𝒓𝒓𝒐𝒏𝒄𝒉𝒊𝒏𝒐𝒔 son unos deliciosos dulces Marroquíes que se acostumbran a comer en las bodas🥂, Circuición, Purim, Mimona o simplemente se acompañan con el te para endulzar la boca😋
Los marronchinos al igual que otros dulces hechos con almendra se pueden conservar congelados por varios meses.
Raquel Moryoussef De Fhima
