Babaganush (con Tahini)
El babaganush (o baba ganoush) es una crema tradicional de la cocina de Oriente Medio, elaborada principalmente a base de berenjenas asadas. Su característica fundamental es el sabor ahumado, el cual se obtiene al cocinar las berenjenas directamente sobre el fuego o en el horno hasta que la piel se carboniza y la pulpa se vuelve tierna.
Para su preparación, la pulpa se tritura y se mezcla con pasta de sésamo (tahini), ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Es un plato frío de textura suave y cremosa que se sirve habitualmente como aperitivo, acompañado de pan pita. Destaca por ser una opción nutritiva y ligera que equilibra la intensidad del ahumado con la frescura del limón.
Babaganush (con Tahini)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 dientes de ajo machacados
- 4 cucharadas de pasta de tahini
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
Para servir
- Aceite de Oliva
- Zahatar o Paprika
- Perejil
- Pan Pita
Instrucciones
- Asar las berenjenas, pelar y dejar escurrir en un colador por 10 min (Reserve el liquido)
- Desmenuzar la berenjena con un tenedor
- Agregar los ajos, Tahini, jugo de limón y sal
- Revuelva con un tenedor hasta que este suave
- Dejar enfriar
- Decorar con aceite de oliva y Zahatar o Paprika y perejil picadito
- Servir con pan Pita
