Buñuelos de Boniato
Los buñuelos son una preparación de masa frita populares en muchísimas culturas, especialmente en España, América Latina y en las tradiciones judías (donde se conocen como bimuelos).
Básicamente, es una mezcla de harina, huevos y leche (o agua) que se fríe en abundante aceite hasta que se infla y queda dorada y crujiente por fuera, pero esponjosa por dentro.
En Janucá: Se conocen como bimuelos o burmuelos (tradición sefardí).
Al igual que los latkes, se fríen en aceite para conmemorar el milagro del aceite del Templo. Suelen bañarse en miel o azúcar.
Buñuelos de Boniato
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 4 boniatos grandes batatas, camotes
- 2 yemas de huevo
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta al gusto
- 2 claras de huevo
- ½ taza de almendras picaditas.
- Harina para envolver los buñuelos
- Aceite de maíz o soya para freír.
Instrucciones
- Se asan los boniatos en el horno de esta forma: los lavan bien, los envuelven en papel de aluminio y los pinchan, los ponen sobre una bandeja de hornear y los meten en un horno a 350 ° F, hasta que al tocarlos los notemos blanditos.
- Si prefieren los ponen a cocinar en agua sobre la hornilla, pelados y hasta que ablanden.
- Cuando ya estén blandos se machacan con un machacador de papas hasta hacerlos puré, se añade la sal, la pimienta, la nuez moscada y las yemas de huevo, se mezcla todo muy bien y se deja enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando ya esté frío se hacen bolitas que se envuelven primero en harina, luego en las claras de huevo batidas y por último se pasan por las almendras picaditas.
- Se fríen en aceite bien caliente hasta que doren, y sirven para acompañar cualquier comida.
Notas
Se le puede añadir a la mezcla de los boniatos con las especias y las yemas de huevo un toquecito de brandy, pero esto es opcional, si se van a servir a niños mejor no añadirlo.
Raquel Moryoussef De Fhima
