Kreplaj de queso
Los kreplaj (Kreplach) son un platillo judío tradicional de la cocina ashkenazi.
Son una pasta rellena que se suele comer en festividades como Purim y Yom Kipur.
Son pequeños cuadrados de masa rellena de carne molida, pollo, puré de patata, queso u otro relleno, se doblan en forma de triángulos y se asemejan a los Raviolis.
Se pueden hervir y servir en sopa o freír y servir como guarnición
Se cree que el nombre kreplaj proviene del alemán krapfen, que significa “dumpling” o “buñuelo”
Kreplaj de queso
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Masa
- 3 huevos
- 1 cucharada de aceite
- Harina en cantidad necesaria
Relleno
- ½ kilo de queso blanco
- 1 cebolla picada y frita
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- Crema de leche y queso parmesano para cubrir al servir
Instrucciones
Masa
- Batir 3 huevos con 1 cucharada de aceite.
- Agregar de a poco harina en cantidad suficiente hasta formar una masa no muy dura.
- Dejar descansar 1 hora y luego estirar la masa y cortarla en discos pequeños.
Relleno
- Mezclar todos los ingredientes del relleno (Menos la crema de leche) y rellenar los discos.
- Cerrarlos en forma de triángulo y luego tomar los vértices y unirlos arriba para así formar el kreplaj.
- Hervir en abundante agua con sal y escurrirlos
- Servirlos con crema y queso parmesano.
Notas
Sol Toledo
Gracias
Qué harina se usa? leudante? o común? gracias por la respuesta
Son muy buenas las recetas
Si no quieren amasar usen discos tamaño copetín (masa criolla) que cuando se hierven quedan buenísimos. No serán los de la bobe pero ahorran tiempo.