Zapallito Mehchi rellenos de carne

Los calabacines, zapallitos, calabacitas o calabazas rellenas con carne molida conocidos como Mahshi, Mehchi o Mejshi son un plato tradicional de la gastronomía de Oriente Medio que consiste en calabacines vaciados y rellenados con una mezcla de carne picada, arroz y especies, todo cocinado a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate a veces con tamarindo. El resultado son calabacines perfectamente tiernos y rebosantes de un relleno delicioso!

Zapallito Mehchi

Pintz Ma

Edición: Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

  

• 1 kilo de carne de rės molida o picada
• 200 gramos de arroz
• 3 kilos de zapallitos pequeños
• 1 pizca de sal
• Ajo nuevo de flor no el fuerte
• Aceite de oliva 3 cucharadas
• Baharat pimienta turca
• 15 Damascos seco que estuvieron 1 hora en la agua
• Jugo de 2 limones verdes
• 4 cucharadas de azúcar

Instrucciones

 

• Mezclar el arroz bien lavado con la carne , tiene que haber más carne que arroz.
• salpimentar con sal pimienta y mezclar el ajo cortado Canela, y baharat con aceite de oliva .
• Colocar relleno en cada uno, no debe estar muy apretado pues tiene arroz y va crecer .
• Se colocan los zapallitos rellenos en una cacerola grande donde el fondo debe estar cubierto de caramelo hecho de azúcar, limón verde y jugo de Granada (dibs Riman se compra en tiendas árabes) y se cose los damascos
• Se pone los zapallitos bien apretados, colocando entre ellas los damascos.
• Agregar poca agua hasta cubrir los apenas junto con la sal y el jugo de 1 limón y los damascos agregar entre cada capa.
• Cubrir con un plato para que estén apretados en la cacerola y se cocina a fuego lento para que el jugo de los zapallitos salga poco a poco.
• Cocinar por una hora.
• Cuanto más marrones el color más ricos

Notas

Receta de mi abuela de Damasco Síria

Pintz Ma