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Carne guisada al estilo marroquí
Carne guisada al estilo marroqui
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 Kg de carne de res cortada en trozos
- 3 cebollas cortadas en juliana
- 6 dientes de ajos machacados
- 6 hebras de azafrán
- perejil picadito
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de Ras el Hanout una mezcla de especies marroquíes
- 2 trozos de canela en rama
- 1 vaso de aceite de oliva
- ½ Kg de prunas ciruelas pasas
- ½ Kg de orejones de durazno albaricoques secos
- ½ Kg de almendras peladas
- 3 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 vasos de caldo de carne o de verduras....
Instrucciones
- En una cazuela se pone el aceite y se sofríe la cebolla rebanada hasta que dore, se ponen los ajos y la carne y se sofríe hasta que la carne tome color, se deja cocinar unos 15 minutos removiendo para que no se pegue.
- Se añade el Ras el Hanout, el azafrán, la canela en rama, la sal, la pimienta, el perejil y los dos vasos de caldo......se deja cocer hasta que la carne ablande.
- Aparte en otra cazuela, ponemos las dos cucharaditas de azúcar, de canela y de miel, se ponen las prunas y los orejones, un poco del caldo y se dejan caramelizar......
- En una sartén freímos las almendras hasta dorar, ponemos la carne de base y encima decoramos con los orejones, almendras y prunas.
Notas
Este plato se puede acompañar con un cuscus o arroz al azafrán......
Raquel Moryoussef De Fhima
